Makupaloja Suomesta -referointi

Ruoka puheenaiheena
Ruoka yhdistää ihmisiä, sen äärellä ja siitä on helppo puhua kenen tahansa kanssa.

Luonto ja osaaminen ruoan suhteen
Pohjoismaisessa ruokakulttuurissamme on paljon puhtaita raaka-aineita ja ruokakulttuurimme kehittyy koko ajan. Globalisaation ansiosta vaikutteita otetaan kaukaakin, yhdistämme omaa vanhaa ja uutta vierasta. Ravitsemustieto on laadukasta ja sitä opetetaan jo peruskoulussa.

Luonnon tärkeys

Käytämme ruuassamme paljon marjoja, sieniä, riistaa ja kalaa, sillä niitä on helpostisaatavilla. Myös mahlaa, kerkkää ja tervaa voi käyttää ruuan valmistukseen.

Maailman pohjoisin maatalous

Golf-virta mahdollistaa viljelyn erittäin pohjoisessa. Maataloutta edistää sekin, ettei kesäisin ole liian kuuma. Talvisin pellot ja metsät lepäävät, mutta tuotanto jatkuu kasvihuoneissa. Tehotuotantoeläimillä on pääosin paremmat olot kuin ulkomailla. Ilmastonmuutos tulee vaikuttamaan maatalouteen, muttei tiedetä vaikuttaako se positiivisestivai negatiivisesti.

Neljä vuodenaikaa

Kulttuurissamme talveen kuuluvat tuhdimmat ja energiapitoisemmat ruuat, kuten vihannekset, lihapadat, laatikkoruuat ja jouluruuat. Kevättalveen kuuluvat pakasteet ja keitot. Kesäisin syömme kevyemmin, syömme paljon kotimaisia tuoreksia ja grillaamme ulkona. Syksyisin syömme paljon marjoja, sieniä ja kausiriistaa.

Terveys

Suomalaisiin perusraaka-aineisiin perustuva ruokavalio on terveellinen.  Rypsiöljystä ja rasvaisista kaloista saadaan rasvahappoja sydämen, verisuonien ja ihon hyvinvointiin. Maitoa ja piimää täydennetään D-vitamiinilla, koska emme saa sitä riittävästi pimeän talven aikana. Marjat ovat varsinaista superruokaa, mustikka kansainvälisesti tutkittukin. Laktoosi-intoleranssista kärsivä löytää runsaasti itselleen sopivia vähä- laktoosisia ja laktoosittomia maitopohjaisia tuotteita ja keliaakikolle on tarjolla gluteenittomia tuotteita.

Koulu ja ruokailu

Opetussuunnitelman mukaan koulussa tarjoillaan ilmainen lämmin ruoka.  Kotitaloustunneilla ruoanlaiton ohella opitaan muitakin arjen taitoja. 

Luomu- ja lähiruoka

Suomessa on paljon luomutaloutta, ja lähiruuan kysyntä on nousussa, niihin on tullut lisää eettisiä ja ekologisia näkökulmia. 

Ainutlaatuinen makupaletti

Idästä ovat karjalanpiirakka, limppu, rahka, smetana, sienet, piirakat ja karjalanpaisti. Läntisiä ruokia

ovat makeat leivät, lihapullat ja paisti. Kristinuskon saapuessa Suomeen  raaka ruoka, hevosenliha ja juopottelu siirtyivät kiellettyjen listalle. Osa maakuntien erikoisuuksista tehdään perinneresepteillä, kuten ahvenanmaalainen mannaryynejä sisältävä pannukakku, hämäläinen tuhatvuotinen sahti tai pohjoispohjalainen keitto veripaltusta, rössypottu.

Suomi, pohjoismaa
Pohjoismaissa makumaa on samanlainen ja monen valmistus- ja säilöntämenetelmän historia
on samankaltainen. Esim. savustaminen on yhteispohjoismaista perinnettä. Suomalainen ruoka on maultaan raaka-ainelähtöisempää kuin muualla Pohjoismaissa. 

Kattaus
Iittala, Marimekko, Aarikka ja Pentik löytyvät lähes jokaisen suomalaiskodin keittiöstä. Selkeys, yksinkertaisuus ja kätännöllisyys ovat teemoina sekä ruuissa että kattauksissa.

Helsinki, gastronominen suunnannäyttäjä
Huippuravintoloissa suomalainen ruoka on kokeilevaa ja uudistavaa, rosoisuutensa säilyttänyttä arki- ja perinneruokaa. Omintakeisuuden kulmakiviä ovat persoonalliset raakaaineet. Pohjoismainen keittiö on gastronominen trendi maailmalla.

Helsinki
Helsinki on yksi Euroopan trendikaupungeista ruuan  suhteen, jonka valtteina ovat uutuusarvo, hyvä ravintolatarjonta, raaka-aineet, vanhat säilöntämenetelmät ja ruoanvalmistustekniikat, perinneruoat sekä maailmalta tuodut opit. Helsinki hellii herkuttelijoita laajimmalla tarjonnalla.

Kippis
Yli puolet käyttövedestämme on pohjavettä. Lehmänmaito yleistyi jokapäiväiseen käyttöön noin vuosisata sitten. Oluenpanon taito suomessa on osattu aina. Viinikulttuurimme on motivoinut kotimaiset marjantuottajat kehittämään alkoholijuomia marjoistaan.

TOP #3, vaihtelua

Kolmas työssäoppiviikko alkoi hotellin ravintolassa, jossa hoidimme buffetaamiaista. Kahvitimme myös kokousvieraita ja tarjosimme heille noutopöytälounaan ja iltapäivää varten tein a la carte-kattauksen ruokasaliin. Aamiaisella blokkasimme astioita, hoidimme tiskiä ja pidimme huolen, etteivät tuotteet loppuneet noutopöydästä. Yövuoro laittaa aamiaisen esille vuoronsa loppuvaiheella, ja keittiössä valmistetaan lämpimät aamuvuorossa, mutta tämä tapahtui ennen oman vuoroni alkua. Myös lounas ja kahvitus koostui suurimmaksi osaksi blokkaamisesta.

Torstaina olin respassa iltavuorossa, jonka aloitin laskemalla kassan. Tarkistin minibaarit, eli siivojilta saamani muistiinpanojen perusteella tarkistan, onko asiakas lähtiessään maksanut minibaarista nauttimansa tuotteet. Pääsin myös kirjaamaan ensimmäistä kertaa asiakkaita sisään. Takeltelin, mutta työkaverin neuvojen ansiosta tilanne jatkui sujuvasti. Anniskelin hotelliasiakkaille omatoimisesti olutta, ja opin käyttämään kassakonetta hieman sujuvammin (opin muistamaan mitä nappuloita millonkin tulee painaa). Opettelin myös päivityämään varauksen ajankohtaa. Ennen 7 alkavaa teatterinäytöstä anniskelimme sitä katsomaan tulleille asiakkaille, aulassa vilkastui.

Perjantai alkoi opettajan vierailulla, jonka jälkeen alkoi teatterin väliaika tarjoiluineen. Anniskelin jonkun verran olutta ja siideriä, kirjasin pariskunnan sisälle, sekä rahastin heidät. Ilta kahdeksalta anniskelimme seuraavan näytöksen väliajalla. Pian näytöksen jatkuttua asiakasryhmä saapui, ja kirjosin heidät sisälle.

#TOP 2, kuumeessa

Toinen viikko Scandic Riihimäellä oli lyhyt, sillä tällä viikolla osallistuin äidinkielen ja psykologian ylioppilaskirjoituksiin. Koristelimme mainospöydän juhlavuoden aperitiiville, Malja Suomelle. Seuraavana päivänä sairastuinkin, ja olin loppu viikon kuumeessa.

TOP #1, Scandic Riihimäki

Aloitin majoituspalveluiden työssäopin tiistaina 7.3 Scandic Riihimäellä, olin iltavuorossa. Loman juuri päätyttyä kärsin vielä hieman jetlackista. Ilta oli onneksi rauhallinen, joten sain rauhassa opetella talon tavoille tutustumalla työympäristöön ja turvallisuusohjeisiin. Kirjasin myös kanta-asiakkaita järjestelmään.

Scandic Friends on Scandicin kanta-asiakasjärjestelmä. Kanta-asiakkaaksi voi liittyä veloituksetta, eikä se velvoita asiakasta mihinkään. Perusperiaatteita on kaksi:

• Pisteitä kertyy jokaisesta yöpymisestä. Asiakkaan kerättyä tarpeeksi pisteitä, hän voi käyttää ne palkintoyöhön.
• Mitä useammin majoittuu Scandic-ketjun hotelleissa, sitä enemmän pisteitä kertyy yhdestä yöpymisestä

Kanta-asiakkuustasoja on 4 (1st Floor, 2nd Floor, 3rd Floor & Top Floor). Mitä korkemmalla tasolla asiakas on, sotä enemmän etuuksia hänelle kuuluu.


Keskiviikkona 8.3 olin aamuvuorossa ravintolapuolen työntekijän kanssa kahden, sillä respan työntekijät olivat aamun kokouksessa. Laskin kassan vuoron aluksi. Tein kanta-asiakkaiden majoituskortteja, mikä nopeuttaa kanta-asiakkaiden majoittumista. Laminoin minibaarien menut, ja kirjasin saapuville asiakkaille huoneet.


Myös perjantain aamuvuoro alkoi kassan laskemisella. Nyt kanta-asiakkaiden majoituskorttien tekeminen sujui sukkelammin. Varausjärjestelmä alkoi tulla tutummaksi, checkasin lähteviä asiakkaita ulos ja kirjasin saapuvalle ryhmälle huoneita. Olen myös opetellut älykorttien "tekemistä".

Scandic Riihimäki ja Riihimäen teatteri toimivat yhteistyössä, ja respa hoitaa väliaikatarjoilut. Lauantaina iltavuoroon tullessani, ensimmäisen väliajan juuri päätyttyä siistin pöydät. Toisella väliajalla teatteriasiakkaat söivät hotellin ravintolassa, ketään ei jäänyt anniskelemaan. Päivä kului nopeasti teatterinäytösten ansiosta. Väliaikoina ja näytösten jälkeen pääsin anniskelemaan baaritiskin puolelle.

WC:n siivous

Aineet:

Pönttö tulee pestä vähintään kerran kuussa tehokkaalla puhdistusaineella, joka desinfioi pönttöön mahdollisesti jääneet bakteerit ja puhdistaa pyttyyn pinttyneet tai muutoin vaikeasti poistettavat tahrat huolellisesti. Pinttyneen lian poistoon voidaan käyttää hapanta pesuainetta, jonka pH-arvo on alle 7 - - jos pöntön huolto- ja hoito-ohje sen sallii. Monet käyttävät etikkaa kalkinpoistoon, mutta jotkut WC-pönttövalmistajat suosittelevat saostumien poistoon myös esim. oksaalihappoa.

Välineet:

• Eri pesukohteille tulee olla omat, eriväriset siivousliinat. Pese esimerkiksi sinisellä käsienpesuallas, kaakelit ja amme ja punaisella wc-istuin.
• Naarmuttamaton puhdistussieni
• Puhdistusaineet

Siivous:

Peili:

• Pyyhi peili nihkeällä tai kostealla liinalla. Kuivaa tarvittaessa ikkunaliinalla.
• Pyyhi silloin myös peilihylly, kylpyhuonekaapin ovet, ovenkahvat ja valonkatkaisijat.

Käsienpesuallas:

• Pese käsienpesuallas pesusienellä tai astianpesuharjalla.
• Kastele allas ja pesusieni tai harja. Lisää valmiiksi laimennettua puhdistusaineliuosta pinnoille. Harjaa allas, hanat ja tulppa puhtaaksi. Muista pestä myös hanojen juuret, ylivuoto- ja viemäriaukot. 
• Huuhtele.
• Pyyhi käsisuihku ja altaan ympäristö kostealla siivousliinalla.
• Pyyhi viemäriputki, allas alapuolelta ja käsienpesualtaan hajulukko.

Wc-istuin:

• Vedä wc-allas. Suihkauta puhdistusainetta altaan seinämiin. Harjaa allas sisäpuolelta wc-harjalla. Harjaa altaan pohja myös veden alta sekä vedentuloreunus. Huuhtele wc-allas vetämällä se ja huuhtele harja samanaikaisesti.
• Pyyhi puhdistusaineliuokseen kastetulla siivousliinalla vetonuppi, vesisäiliö, kansi ja istuinrengas molemminpuolin. 
• Pyyhi jalkaosa.
• Pyyhi seinät wc-istuimen ympäriltä roiskekorkeudelta.

Lattia:

• Imuroi myös lattia ja pyyhi se kostealla.
• Välineeksi sopii esimerkiksi lattiamoppi.

Lattiakaivo:

• Pese lattiakaivo lattian pesun yhteydessä. Käytä aina suojakäsineitä lattiakaivoa puhdistaessasi.
• Nosta ritilä pois. Poista irtonaiset roskat ja hiukset.
• Jos lattiakaivossa on erillinen irrotettavaa suodatin, muista vaihtaa suodatin riittävän usein.
• Laske lattiakaivoon puhdasta vettä. Suihkuta sinne astianpesuainetta tai yleispuhdistusainetta. 
• Pese ritilä kummaltakin puolelta ja harjaa lattiakaivo puhtaaksi. 
•  Laske lattiakaivoon puhdasta vettä.