Aloitin juomien myynnin ja tarjoilun työssäopin keskiviikkona 12.4 Rantakasinolla. Tutustuin myynnissä oleviin tuotteisiin ja niiden sijainteihin. Opettelin käyttämään kassan käyttöä, hanojen käyttöä ja baariruokien valmistamista. Täytin jääkaappia, tyhjensin tuhkakuppeja, pyyhin pöytiä, suljin varjot. Jo ensimmäisenä iltana tein muutaman kelkan ja jekkubatteryn. Illan aikana meni myös yksi mummon tossu ja irish coffee. Uskon Rantakasinon olevan myös juomasekoitusten yleisyyden kannalta parempi työssäoppipaikka, kun Scandic Riihimäen aulabaari, jossa 5 viikon aikana tein 8 gin tonicia.
Torstaina tutustuin omavalvontasuunnitelmaan. Anniskelin hanatuotteita ja lonkeroita, siidereitä sekä oluita kylmästä. Avasin terassin varjot ja tyhjensin tuhkakuppeja. Olin musiikkivastaavana ja tein pienen lumiukon terassille houkuttelemaan asiakkaita.
Perjantaina blokkasin astioita, anniskelin tuotteita sekä hanasta että kylmästä. Tyhjensin tuhkakuppeja. Valmistin vodkacolan. Perjantaina olin 2.00 asti töissä, joten olin tekemässä jälkitöitä, baarin jälkisiivousta, tiskikoneen kasaamista, tv:n, pelikoneiden, valotaulujen ja valojen sammuttamista sekä roskien viemistä.
Myös lauantaina olin 19.00-2.00 töissä. Blokkasin ja anniskelin. Laskin varaston+kylmiön tuotteet. Ei ollut kiireinen päivä, sillä vakkarityöntekijöitä oli 2 ja harkkareita 2 paikalla.
Sunnuntaina Rantakasinolla oli esiintymässä livebändi, Patajätkät. Tanssilattia ja tiskin tuon puoleinen oli täynnä asiakkaita, ja tiskin oma puoli oli täynnä työntekijöitä. Ruuhkan takia harkkareiden homma oli blokata ja valmistaa baariruokaa. Blokkaamisen tärkeys korostuu vilkkaina iltoina, ettei tuopit loppuisi kesken. Valmistin myös joitain juomasekoituksia.
Tekemieni juomasekoitusten reseptejä:
Kelkka: 4cl valmissekoitus (vodka+passionlikööri) + appelsiinimehu, rakennetaan
Jekkubattery: 4cl jägermaister +battery, rakennetaan
Rommicola: 4cl vaalea bacardi+cola, rakennetaan
Vodkacola: 4cl vodka + cola, rakennetaan
Banaaniviskicola: 2cl De Kuyperin banaanilikööri + 2cl vodka + cola, rakennetaan
Valkovenäläinen: 4cl sekoitus ( kahvilikööri+vodka) + maito, rakennetaan
Gin tonic: 4cl gin + tonic vesi, rakennetaan
keskiviikko 19. huhtikuuta 2017
tiistai 11. huhtikuuta 2017
TOP #6, näyttö ja arviointi
Maanantaina olin iltavuorossa ja minulla oli näytön toinen ja viimeinen osa, vastaanotto. Aamuvuorossa ollut työntekijä briiffasi vielä minua ja kanssani vuorossa ollutta työntekijää päivän tapahtumista, kun kirjasin ensimmäisen asiakkaan sisään. Hän on kanta-asiakas, joten hänelle oli jo tulostettu majoituskortti tietoineen, tarvitsin ainoastaan hänen allekirjoituksensa siihen. Kirjasin seuraavia asiakkaita sisään, ja perin heiltä maksun majoituksesta heidän niin halutessaan. Anniskelin hanaoluita ja hieman viinejä.
Tiistaina 11.4 oli viimeinen päivä Scandic Riihimäellä, olin aamuvuorossa. Kirjasin lähteviä asiakkaita ulos, ja opastin aulassa pyöriviä asiakkaita Piatti-kokoustilaan Riihimäen teatterihotellin kokoukseen. Tulostin downtimen. Kävin päivän saapuvia asiakkaita läpi järjestelmästä. Täydennettiin baarin kaappeihin tuotteita. Opettajani sekä ohjaajani saapuivat paikalle työssäoppini ja näyttöni arviointiin. Vein vip-asiakkaille pääsiäisteemaiset vip-lahjat huoneisiin. Tein pari varausta järjestelmään. Merkkasin järjestelmään minibaarista käytetyt tuotteet. Lähtiessäni laskin kassan.
Tiistaina 11.4 oli viimeinen päivä Scandic Riihimäellä, olin aamuvuorossa. Kirjasin lähteviä asiakkaita ulos, ja opastin aulassa pyöriviä asiakkaita Piatti-kokoustilaan Riihimäen teatterihotellin kokoukseen. Tulostin downtimen. Kävin päivän saapuvia asiakkaita läpi järjestelmästä. Täydennettiin baarin kaappeihin tuotteita. Opettajani sekä ohjaajani saapuivat paikalle työssäoppini ja näyttöni arviointiin. Vein vip-asiakkaille pääsiäisteemaiset vip-lahjat huoneisiin. Tein pari varausta järjestelmään. Merkkasin järjestelmään minibaarista käytetyt tuotteet. Lähtiessäni laskin kassan.
torstai 6. huhtikuuta 2017
TOP #5, näyttö osa 1 ja yövuoro
Viikko alkoi aamuvuorolla ja kassan laskemisella. Kävin läpi päivän saapuvia kanta-asiakkaita ja tein heille majoituskortit avainkortteineen. Vip-asiakkaille tein ja vein huoneisiin pienet tervetuliaislahjat. Seuraavana päivänä saapuvalle ryhmälle tein nimilistan. Huolehdin aulatilan siisteydestä vaihtamalla pöydissä oleville kukille vedet.
Tiistaina suoritin näytöstä kaksi osaa, aamiaistarjoilun toimipaikan liikeidean mukaan ja kerroshoidon siivoten omatoimisesti kaksi huonetta. Aamiaisella huolehdin salin siisteydestä blokkaamalla astioita ja pitämällä linjaston siistinä. Pidin huolen, että tuotteet riittävät läpi ruokailun. Siivotessani käytin yleispuhdistusainetta, punaista ja sinistä rättiä, tiski- ja vessaharjaa, moppia ja imuria. Tuuletin huoneen, vaihdoin lakanat, tyhjensin roskikset, pesin vessan ja suihkun ja imuroin, kuten minut oltiin opetettukin. Kiinnitin kestävään kehitykseen huomiota lajitellessani roskia. Molemmat osat näytöstä meni mielestäni varsin hyvin. Monessa asiassa (esim. asiantuntevuudessa, sujuvassa työskentelyssä) on paljonkin parannettavaa, mutta varsinaisia virheitä en huomannut tehneeni.
Yhden ilta- ja yhden yövuoron jälkeen minulla on viimeinen osa näytöstä, vastaanotto. Kahden vuoron jälkeen minun tulisi olla lähes pätevä hotellivirkailija, enkä usko olevani. Paperilla näyttö ei kuulosta hankalalta, mutta respassa ollessani koen edelleen olevani osaamaton. Viimeinen näyttö jännittää, ja olen siitä epävarma.
Keskiviikko oli vilkkaampi päivä, kuin mitä aiemmat työvuoroni ovat olleet. Tekemistä, toistoja ja oivalluksia oli paljon. Töihin tullessani laskin kassan ja tulostin downtimen, jossa hotellin tietoja on paperilla turvassa, mikäli koneet kaatuvat. Tarkistin, täsmäävätkö minibaareista nautitut tuotteet veloitettujen kanssa. Anniskelin oluita, ja muita mietoja alkoholijuomia pitkin iltaa, sekä blokkasin aulan oleskelutilaa. Kirjasin asiakastietoja majoituskorteista järjestelmään. Saapuvia asiakkaita oli tänään tavanomaista enemmän, joten lyhyen ajan sisään tulleiden toistojen ansiosta "opin kunnolla" tekemään check-inin. Perin myös maksun majoituksesta.
Torstain ja perjantain välisä yönä olin yövuorossa. Aulabaarissa oli jonkun verran porukkaa, tein porukalle 6 gin tonic-juomasekoitusta. Viisi viikkoa aulabaarissa, ja olen tehnyt tasan 8 juomasekoitusta, joista jokainen on ollut gin tonic. Tulostin vuoron alussa downtimen, event listin ja keittiölle sekä salille aamiaisraportin ruokailevien määrästä. Event listillä näkyy kuluvan päivän tapahtumat, kuten kokoukset ja teatterien väliajat. Avattiin ohjaajan kanssa laskutustilejä. Tehtiin kokousopasteet ja koodattiin avaimet tiloihin. Siivottiin aulabaari ja täytettiin puuttuvia tuotteita. Pestiin aulashopin kahvikone, ja täydennsin shopin tuotteita. Laskettiin, onko baarissa+varastossa oikea määrä tuotteita, ja laskettiin kassa. Viivyteltiin yöajon kanssa myöhään, sillä odotimme no show-asiakkaita. Tulostettiin lisää erilaisia raportteja. Keittiön vastuulla on aamupalan leivät ja lämpimät, sekä keittiön iltavuoro laittaa leivänpäälliset, jugurtit, hedelmät ja makeat tarjoiluastioihinsa kärrylle, jotka respassa työskennellyt yövuorolainen panee esille. Myös kahvi, tee ja maidot olivat meidän vastuullamme. Vastaanotimme aamupostin. Kirjasin aamun ensimmäisiä poistuvia asiakkaita ulos.
Tiistaina suoritin näytöstä kaksi osaa, aamiaistarjoilun toimipaikan liikeidean mukaan ja kerroshoidon siivoten omatoimisesti kaksi huonetta. Aamiaisella huolehdin salin siisteydestä blokkaamalla astioita ja pitämällä linjaston siistinä. Pidin huolen, että tuotteet riittävät läpi ruokailun. Siivotessani käytin yleispuhdistusainetta, punaista ja sinistä rättiä, tiski- ja vessaharjaa, moppia ja imuria. Tuuletin huoneen, vaihdoin lakanat, tyhjensin roskikset, pesin vessan ja suihkun ja imuroin, kuten minut oltiin opetettukin. Kiinnitin kestävään kehitykseen huomiota lajitellessani roskia. Molemmat osat näytöstä meni mielestäni varsin hyvin. Monessa asiassa (esim. asiantuntevuudessa, sujuvassa työskentelyssä) on paljonkin parannettavaa, mutta varsinaisia virheitä en huomannut tehneeni.
Yhden ilta- ja yhden yövuoron jälkeen minulla on viimeinen osa näytöstä, vastaanotto. Kahden vuoron jälkeen minun tulisi olla lähes pätevä hotellivirkailija, enkä usko olevani. Paperilla näyttö ei kuulosta hankalalta, mutta respassa ollessani koen edelleen olevani osaamaton. Viimeinen näyttö jännittää, ja olen siitä epävarma.
Keskiviikko oli vilkkaampi päivä, kuin mitä aiemmat työvuoroni ovat olleet. Tekemistä, toistoja ja oivalluksia oli paljon. Töihin tullessani laskin kassan ja tulostin downtimen, jossa hotellin tietoja on paperilla turvassa, mikäli koneet kaatuvat. Tarkistin, täsmäävätkö minibaareista nautitut tuotteet veloitettujen kanssa. Anniskelin oluita, ja muita mietoja alkoholijuomia pitkin iltaa, sekä blokkasin aulan oleskelutilaa. Kirjasin asiakastietoja majoituskorteista järjestelmään. Saapuvia asiakkaita oli tänään tavanomaista enemmän, joten lyhyen ajan sisään tulleiden toistojen ansiosta "opin kunnolla" tekemään check-inin. Perin myös maksun majoituksesta.
Torstain ja perjantain välisä yönä olin yövuorossa. Aulabaarissa oli jonkun verran porukkaa, tein porukalle 6 gin tonic-juomasekoitusta. Viisi viikkoa aulabaarissa, ja olen tehnyt tasan 8 juomasekoitusta, joista jokainen on ollut gin tonic. Tulostin vuoron alussa downtimen, event listin ja keittiölle sekä salille aamiaisraportin ruokailevien määrästä. Event listillä näkyy kuluvan päivän tapahtumat, kuten kokoukset ja teatterien väliajat. Avattiin ohjaajan kanssa laskutustilejä. Tehtiin kokousopasteet ja koodattiin avaimet tiloihin. Siivottiin aulabaari ja täytettiin puuttuvia tuotteita. Pestiin aulashopin kahvikone, ja täydennsin shopin tuotteita. Laskettiin, onko baarissa+varastossa oikea määrä tuotteita, ja laskettiin kassa. Viivyteltiin yöajon kanssa myöhään, sillä odotimme no show-asiakkaita. Tulostettiin lisää erilaisia raportteja. Keittiön vastuulla on aamupalan leivät ja lämpimät, sekä keittiön iltavuoro laittaa leivänpäälliset, jugurtit, hedelmät ja makeat tarjoiluastioihinsa kärrylle, jotka respassa työskennellyt yövuorolainen panee esille. Myös kahvi, tee ja maidot olivat meidän vastuullamme. Vastaanotimme aamupostin. Kirjasin aamun ensimmäisiä poistuvia asiakkaita ulos.
sunnuntai 2. huhtikuuta 2017
TOP #4, kerroksilla
Maanantaina olin iltavuorossa. Aloitin ja lopetin vuoron laskemalla kassan. Tein saapuvalle ryhmälle huonekortit valmiiks. Mikäli koko ryhmä saapuu kerralla, heidät pystytään näin majoittamaan nopeammin. Kirjasin pari asiakasta sisään ohjaajani opastuksella. Vuoron alussa aloitin makeisten inventaarion, myöhemmin tehtiin shopin inventaario loppuun. Anniskelin ensimmäistä kertaa Scandic Riihimäellä oloni aikana juomasekotuksia, kaksi gin tonicia. Aulabaarissa juomasekoituksia menee tuskin lainkaan, väkeviä juomia (kuten konjakkia) menee silloin tällöin teatterin väliajalla, ja viinejä sekä olutta menee eniten. Kahvia ja teetä menee lähes päivittäin, joita olen myös myynyt. Korjasin järjestelmästä asiakkaiden kansalaisuuksia. Oletuskansallisuus järjestelmän mukaan on suomalainen. Se täytyy muuttaa ulkomaalaisten asiakkaiden kohdalla, ettei tilastot herjaa suomalaisten lisääntyneestä matkailusta.
Torstaina olin ensimmäitä kertaa kerroksilla siivoamassa. Aamupäivän petasin sänkyjä, siivosin roskia, pyyhin pölyjä ja imuroin. Ruokatauon jälkeen siivosin vessat, lavuaarin, suihkun ja lattian. Lopulta veimme likaiset pyykit, astiat ja roskat, ja täytimme kerroksien liinavaatevarastot. Päivä meni nopeasti touhutessa.
Viikonloppu alkoi rauhallisesti, vain 4 saapuvaa majoittujaa. Laskin kassan sekä saapuessa, että lähtiessäni vuorosta. Purin kuorman salaatteja ja eväsleipiä aulan shoppiin. Vein kahteen huoneeseen VIP-lahjan. Illalla oli teatteri näytös, jota ennen ja jälkeen, ja jonka väliajalla anniskelin hieman mietoja alkoholijuomia ja viinejä.
Torstaina olin ensimmäitä kertaa kerroksilla siivoamassa. Aamupäivän petasin sänkyjä, siivosin roskia, pyyhin pölyjä ja imuroin. Ruokatauon jälkeen siivosin vessat, lavuaarin, suihkun ja lattian. Lopulta veimme likaiset pyykit, astiat ja roskat, ja täytimme kerroksien liinavaatevarastot. Päivä meni nopeasti touhutessa.
Viikonloppu alkoi rauhallisesti, vain 4 saapuvaa majoittujaa. Laskin kassan sekä saapuessa, että lähtiessäni vuorosta. Purin kuorman salaatteja ja eväsleipiä aulan shoppiin. Vein kahteen huoneeseen VIP-lahjan. Illalla oli teatteri näytös, jota ennen ja jälkeen, ja jonka väliajalla anniskelin hieman mietoja alkoholijuomia ja viinejä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)